Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » Brazilië
  • Brazilië - feijoada

National Dishes Nr 22-196 – BRAZILIË – Feijoada

Door Ingrid Larmoyeur|2022-04-07T13:58:35+02:007 april 2022|@NationalDishes, Vlees, Z-Amerika|

  • Moqueca de peixe e camarão

Moqueca de peixe e camarão, Braziliaans visstoofpotje

Door Ingrid Larmoyeur|2021-11-09T14:14:42+01:0010 augustus 2016|Vis, Z-Amerika|

🍷🇦🇲 [𝐙𝐨𝐫𝐚𝐡 𝐖𝐢𝐧𝐞𝐫𝐲] Dag 3 van onze wijnreis naar Armenië gingen we naar de regio Vayots Dzor in het zuiden van het land. We begonnen bij Zorah Winery, waar Zorik Gharibian en zijn vrouw in een indrukwekkend ruig landschap een prachtig wijnhuis hebben. Zorah Winery is echt een pionier in deze regio. Gharibian richtte het wijnhuis in 2000 op, nadat hij in Milaan in de fashion had gewerkt. Samen met professor Attilio Scienza zocht hij naar een geschikte plek in Vayots Dzor voor zijn wijnhuis. Voor zijn eerste wijn op de markt kwam, moest hij eerst 10 jaar investeren. 

Tijdens de sovjet-periode, toen Armenië verplicht brandy moest produceren in plaats van wijn, waren de sovjets niet geïnteresseerd in deze regio. Daardoor zijn de inheemse rassen hier bewaard gebleven. Een ideale plek dus voor zijn winery, op een hoogte van 1400m en in een regio waar de phylloxera nooit geweest is (en waar de druivenstokken niet geënt zijn!). Gharibian werkt biologisch (zonder certificaat) en noemt zijn wijnen “Naturally natural”. 

Areni is hier geweldig. Zorah heeft het ras areni zelf ‘areni noir’ genoemd, zijn eigen benaming voor de Russische naam ‘areni chernyi’ (zwarte areni). 

In zijn bovengrondse wijnkelder maken we voor het eerst kennis met de Armeense ‘karas’ , de kleien vaten die zo typerend zijn voor de klassieke Armeense methode van wijnmaken en rijpen. 

We proefden de pure blend uit cementtank 2022 “Voskì” voskehat en garandmak (puur, aromatisch en met fijne zuurgraad door de hooggelegen wijngaarden), de 2023 Heritage chilar (elegant, fruitig, fris, vol, complex, 2-3 md met schillen vergist, en dan rijping in karas; totaal 11 maanden karas), de elegante en pure 2021 areni noir,  de 2019 Yeraz van areni noir (zuiver, vol, puur,  vergist in beton, dan 2 jaar Frans Allier eiken), en de 2020 Heritage sirenì (van 80% sireni en 20% witte ararati; 2 jaar rijping op beton en in karas). Kortom: mooie balans, pure eerlijke wijnen op traditionele manier gemaakt. 

#Armenië #armeensewijn #armenianwine #armeniawine @armeniawinewinery  #dutchwineblogger @winesofarmenia_com #vinologenvereniging @drinkrituals
#zorahwinery @zorahwinery
🍷🇦🇲 [𝐊𝐚𝐭𝐚𝐫𝐨 𝐖𝐢𝐧𝐞] Inmiddels kijk ik terug op een prachtige en gedenkwaardige wijnreis naar Armenië. Ik kijk de komende week graag nog even terug door mijn ervaringen bij de diverse wijnhuizen te beschrijven, maar ook enkele bezienswaardigheden die we bezochten. 
Ons eerste wijnhuis is Kataro Wine / Domaine Avetissyan. Oprichter Grigori Avetissyan begon in 2010 met wijnmaken in de onafhankelijke Republiek Nagorno-Karabach (in het Armeens Artsakh). Hier plantte hij het inheemse ras khndoghni (de vertaling is ‘vrolijk’ of ‘vreugdevol’; ook khindoghni of sireni genoemd) aan dat het uitstekend deed in Artsakh. En hij labelde zijn wijnen lekker eigenwijs met de Armeense regio-naam Artsakh. 
Maar ja, die door etnische Armeniërs bevolkte enclave binnen Azerbeidzjan, werd in 2023 door het Azerbeidzjaanse leger opgeheven. De republiek bestond niet meer en bijna alle Armeniërs vluchtten. Zo ook Avetissyan, die toch - met toestemming van de Russen - 1.000 stokken khndoghni uit Khramort wist mee te smokkelen naar Armenië, maar verder alles moest achterlaten. Hij is nu de enige van de 15 wijnhuizen in het voormalige Artsakh die wijn maakt in Armenië. Zijn nieuwe wijnhuis Kataro Wine is gevestigd in Dzoraghbyur, net buiten de hoofdstad Yerevan. We proefden achtereenvolgens o.a. zijn aromatische 2023 Kataro voskehat en de frisse 2023 Kataro rosé van areni uit Vayots Dzor, wat vatmonsters, de elegante 2022 Kataro areni (van een wijngaard op 1200m hoogte in Vayots Dzor) en tenslotte de volle krachtige donkergekleurde 2021 Kataro khdoghni. Nog te jong en met stevige tannines en mooi donker fruit. 
Indrukwekkend om te zien hoe Avetissyan zijn geliefde khndoghni uit Artsakh hier in leven houdt en er in Armenië wederom mooie wijnen van weet te maken. Wat een veerkracht. Ik zeg: kenats (proost)! 

#yerevan #Armenië #armeensewijn #armenianwine @yerewinedays.am #yerewinedays #yerevanwinedays #dutchwineblogger @winesofarmenia_com #botteledhistory #winesofarmenia 
#katarowine @katarowine #khndoghni #domaineavetissyan 
#vinologenvereniging @drinkrituals
🍷🇦🇲 [Armenia Wine Company] Dag 2 van onze 🍷🇦🇲 [Armenia Wine Company] Dag 2 van onze vinologen-wijnreis (georganiseerd in samenwerking met Artak en Yevgenia van Team Drinkrituals / Royal Beverages Group) naar Armenië gingen we naar de regio Aragatsotn, ten westen van de hoofdstad Yerevan. Na de kleinschalige producent Van Ardi kon het contrast bijna niet groter zijn. we eindigden de dag met een kleine tour en aansluitende proeverij met diner bij het grootste Armeense wijnhuis: de Armenian Wine Company. Wow. Wow. Had ik al wow gezegd!? Groots en meeslepend. De families Vardanyan en Mkrtchyan begonnen in 2006 met hun wijndroom en in 2008 richtten ze dit reusachtige bedrijf in de regio Aragatsotn op. En nu zijn ze de allergrootste van het land. Ze trokken consultants uit de port-streek en Cognac aan en produceren nu 10 miljoen flessen wijn en daarnaast top-brandy. Ze werken bio (Ecocert-gecertificeerd) en hebben op het terrein ook het wijnmuseum voor Armeense wijn gebouwd. Dat is indrukwekkend geworden en laat ook wijnen van andere producenten zien, en een ode n de Armeense componist Aram Khachaturian. Ze waren het aan hun positie verplicht om dit museum te bouwen, zo vonden de eigenaren. Ondertussen bouwen ze ook nog een reusachtige kerk naast hun wijnhuis, want die ontbrak in het dorp. We proefden een mooie serie wijnen tijdens het diner in hun restaurant Nazani en sloten het diner af met hun voortreffelijke 10 jaar oude brandy (V&M Armenian Symphony). Ik zeg: kenats (proost)! 

#Armenië #armeensewijn #armenianwine #armeniawine @armeniawinewinery  #dutchwineblogger @winesofarmenia_com #vinologenvereniging @drinkrituals #botteledhistory #winesofarmenia
🍷🇦🇲 [Van Ardi Wines] Dag 2 van onze vinol 🍷🇦🇲 [Van Ardi Wines] Dag 2 van onze vinologen-wijnreis (georganiseerd in samenwerking met Artak en Yevgenia van Team Drinkrituals / Royal Beverages Group) naar Armenië gingen we naar de regio Aragatsotn, ten westen van de hoofdstad Yerevan. Onze tweede stop was bij Van Ardi. Het is een mooi kleinschalig wijnhuis van de Amerikaans-Armeense accountant Varuzhan Mouradian die terugkeerde naar zijn land om in 2008 zijn wijndroom waar te maken. De locatie op vulkanische bodem tussen drie iconische bergen (de Ararat, Aragatz en de Ara) spraken hem dermate aan dat hij voor die plek ging. Hij richtte er zijn boutique winery op waar hij nu zo’n 160.000 flessen per jaar produceert. We proefden er middenin de wijngaard wijnen van onder meer de witte kangan en voskehat en rodé en rood van areni noir bij prachtige hapjes met moderne twist van zijn uitstekende chef. Ondertussen waren ze alles aan het opbouwen voor een huwelijksfeest, dus dat kan er ook… 

#Armenië #armeensewijn #armenianwine @vanardiwines #vanardiwines #dutchwineblogger @winesofarmenia_com #vinologenvereniging @drinkrituals #botteledhistory #winesofarmenia
🍷🇦🇲 [Voskevaz Winery] Dag 2 van onze vino 🍷🇦🇲 [Voskevaz Winery] Dag 2 van onze vinologen-wijnreis (georganiseerd in samenwerking met Artak en Yevgenia van Team Drinkrituals / Royal Beverages Group) naar Armenië gingen we naar de regio Aragatsotn, ten westen van de hoofdstad Yerevan. 
Onze dag begon bij het fantasy-achtige sprookjeskasteel van Voskevaz. Het wijnhuis is in 1932 opgericht. Ze maken maar liefst 21 verschillende wijnen. Hier maken we voor het eerst jennis met de iconische kleien amforen, die hier ‘karas’ heten. Ze bevatten 800-1100 liter wijn. Hier zijn ze maar liefst 140 jaar oud, waardoor ze geen kleismaak meer afgeven, maar een mooie mineraliteit aan de wijnen geven. Ook hun dessertwijn van muscat vardabuyr valt bij ons goed in de smaak. 
We proeven onder andere wijnen van voskehat (wit) en de rode haghtanak. En verrassend: hun halfzoete wijn van granaatappel is heel mooi en prima in balans. Leuke ontdekking. We lunchen er ook en ontdekken meteen wat Armeense gastvrijheid betekent. 

#Armenië #armeensewijn #armenianwine @vozkevaz_winery #voskevaz #dutchwineblogger @winesofarmenia_com #vinologenvereniging @drinkrituals
#karas #granaatappelwijn #botteledhistory #winesofarmenia
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link