Australisch gerecht Archieven - Vinissima

Zoeken naar:

Zoeken naar:

HOME
WIJN
CULINAIR
SPARKLING
COCKTAILS
TRAVEL
REVIEWS
- Wijnboeken
- Kookboeken
ACTUEEL

Zoeken naar:

Home » Australisch gerecht

Linguine met gamba’s – Sydney Harbour-stijl

Door Ingrid Larmoyeur|2026-03-11T09:42:22+01:009 maart 2026|Pasta en Risotto, Vis|

🌸🍴🇯🇵 VAN UKIYO-E NAAR UKIYO-EET! 🎨 Een culinair ve

🌸🍴🇯🇵 VAN UKIYO-E NAAR UKIYO-EET! 🎨
Een culinair vervolg op mijn vorige bericht over ons bezoek aan ‘Remastered – Spirit of Japan’ in Rotterdam. Want waarom zou je Japanse kunst alleen bewonderen als je je er ook culinair door kunt laten inspireren? 😎

🌸 Mijn inspiratiebron: ‘Plum Garden at Kameido’ (1857), de beroemde Japanse kleurenhoutsnede van Utagawa Hiroshige. Met die imposante donkere pruimenboom op de voorgrond, tere bloesems en een prachtig kleurverloop van warm rood-roze naar groen.

🍴🇯🇵 Op het bord: ‘Tori no ume teriyaki’. Malse kip in een glanzende, rijke teriyakisaus met umeboshi (ingelegde Japanse pruimen). Geserveerd op sushirijst, met fris ingelegde komkommer en radijs, roze gember, bosui en sesam.

Het pruimenthema vormde de smaakvolle rode draad. En de kleuren van Hiroshige kregen een eigen vertaling op het bord: het roze van de radijs en gember, het frisse groen van de komkommer en het warme roodbruin van de teriyakisaus.

🌸 Ook op tafel mocht de pruimenbloesem natuurlijk niet ontbreken. Met tere roze bloesemtakken, felroze bloemen en zwarte Japanse kommen kreeg het geheel een feestelijk Japans tintje.

🥂🍷 In het glas: een feestelijke rosébubbel uit de Languedoc, de Esprit de Côte des Roses van Gérard Bertrand. En daarnaast een fantastische, volle Chinese pruimenwijn, Yutmiso. Die laatste maakte het pruimenthema helemaal compleet!

🎨 Van Japanse prentkunst naar een eetbaar eerbetoon aan Hiroshige. Kunst om naar te kijken. En om van te genieten. Tot de laatste rijstkorrel! 🌸🥢

#ophetbordeninhetglas #SpiritOfJapan #UkiyoE #Hiroshige #JapaneseFood WijnSpijs ExploreTheFlavoursOfLife @remastered_experience lavieenrosé

🇯🇵🎎 Gisteren bezochten we in Rotterdam ‘Remastered

🇯🇵🎎 Gisteren bezochten we in Rotterdam ‘Remastered – Spirit of Japan’. Het eerste halfuur van de show vonden we eerlijk gezegd nogal onzinnige tijdvulling. Drie zalen met lichtshows die werkelijk niets met het thema Japan te maken hadden. Aardig, maar dit had net zo goed het voorprogramma van elk ander thema kunnen zijn. Jammer!

🎎 Gelukkig kwamen we daarna in zaal 4 eindelijk waarvoor we gekomen waren: de Japanse ukiyo-e-prentkunst in een wervelende digitale lichtshow! Zo’n 400 kunstwerken uit verschillende periodes vormden de inspiratie voor een kleurrijk spektakel van bewegende beelden, licht en muziek.

Werken van beroemde Japanse kunstenaars als Katsushika Hokusai, Utagawa Hiroshige, Kitagawa Utamaro, Utagawa Kuniyoshi en de latere prentkunstenaars Yoshida Hiroshi en Kawase Hasui.

🌸🌺 De prachtige landschappen van Hiroshige en Hiroshi. Kersen- en pruimenbloesems. 🌊 De beroemde Grote Golf van Hokusai (die zelfs als emoji op je smartphone staat!). Kraanvogels en vissen. Taferelen uit het dagelijks leven. Utamaro’s ‘bijin-ga’ (mooie vrouwen). De Japanse theeceremonie. Kabuki-acteurs. 🪭 Waaiers. Elegante geisha’s en Kuniyoshi’s strijdende samoerai. De opgaande zon, dwarrelende blaadjes en lantaarns in de avond. 🏮

Een kleurrijke onderdompeling in de Japanse kunstwereld. Van verstilde landschappen tot uitbundige theatrale taferelen. Prachtig om die eeuwenoude prenten op zo’n moderne manier tot leven te zien komen!

🌸🍴 En de Japanse inspiratie namen we mee naar huis. ‘s Avonds maakte ik een gerecht geïnspireerd op Hiroshige’s beroemde Plum Garden at Kameido (1857). Maar daarover meer in een volgende post! 🇯🇵

#SpiritOfJapan #UkiyoE #JapaneseArt #Hiroshige #Hokusai ExploreTheFlavoursOfLife @remastered_experience

#ophetbordeninhetglas 🍴🇮🇹 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: rigatoni co

#ophetbordeninhetglas
🍴🇮🇹 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: rigatoni con guanciale, peperoni e pomodorini. Pasta met krokant gebakken guanciale (Italiaans kinnebakspek), zoete rode puntpaprika, sappige kerstomaatjes en verse basilicum. Simpel, maar bomvol smaak. 🇮🇹

🍷🇮🇹 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: de Sherazade van Donnafugata uit Sicilië. Heerlijk sappig, fruitig rood van nero d’avola. Kersen, rode bessen, frambozen, lichte kruidigheid, zachte tannines en fijne fraîcheur. Elegant en verrassend lichtvoetig, terwijl nero d’avola ook behoorlijk stevig en krachtig kan uitpakken.

🍷🍴 Een heerlijke combinatie! Het sappige fruit sluit mooi aan bij de zoetheid van de paprika en tomaat, terwijl de frisse zuren een prettig tegenwicht bieden aan de rijke, zilte guanciale.

#wijnspijs #wereldkeuken #gourmettraveller
#ExploreTheFlavoursOfLife @donnafugatawine @henribloem

🍸🇮🇪🥃🍒 DUBLIN CHERRY BLUSH Heerlijk. Weekend! En du

🍸🇮🇪🥃🍒 DUBLIN CHERRY BLUSH
Heerlijk. Weekend! En dus weer cocktail time in Villa Vinissima. 😎🍸

We experimenteren vrolijk verder met Ierse whiskey. Dit keer mocht de krachtige Teeling Small Batch (46% alc.) weer aantreden. Die heeft genoeg karakter om ook naast uitgesproken fruitsmaken overeind te blijven.

Ik had zin in kersen en maakte van diepvrieskersen een mooie puree. Die combineerde ik met Teeling, Cointreau, vers citroensap en een beetje suikersiroop voor de balans.

Het resultaat? Een prachtige dieprode cocktail waarin het sappige kersenfruit mooi samengaat met de rijke, krachtige smaak van Teeling.

Verraderlijk lekker. 🍸🥃🍒

#cocktails #cocktailtime #irishwhiskey #teelingwhiskey #whiskeycocktail @teelingwhiskey

🏎️🇸🇬 GRAND PRIX FLAVOURS • SINGAPORE – DAG 2. 🍴🍗

🏎️🇸🇬 GRAND PRIX FLAVOURS • SINGAPORE – DAG 2.
🍴🍗 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Har Cheong Gai (虾酱鸡), Singaporese krokant gefrituurde kip met gefermenteerde garnalenpasta. Een echte ‘zi char’-klassieker!

‘Zi char’ is de Chinees-Singaporese variant van shared dining: verschillende versbereide gerechten die je samen aan tafel deelt.

Onze kip werd gemarineerd met onder andere gefermenteerde garnalenpasta en oestersaus, sojasaus en rijstwijn, en vervolgens krokant gefrituurd. Erbij rijst, een frisse salade van sugarsnaps, komkommer en wortel, en twee dipsausjes (onder andere srirachamayo).

En toen kwam het juryrapport. 🤣
Ik vond de kip heerlijk: krokant, sappig en lekker hartig. Mijn tafelgenoot vond het smaken naar … bedorven rat! 🐀🙈

De vermoedelijke boosdoener: har cheong, een gefermenteerde garnalenpasta die enigszins lijkt op de bekendere belacan (trassi). Beide hebben een krachtige, zilte umamismaak. Heerlijk voor liefhebbers, maar duidelijk niet voor iedereen!

🍾🇫🇷 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: Champagne Guy de Forez Noir Intense Brut, een blanc de noirs van pinot noir uit Les Riceys, in de Côte des Bar. Een mooie, volle champagne met frisse zuren en fijne mousse. Heerlijk bij het krokante, hartige karakter van de kip.

🏁 Op het circuit was het succes wel unaniem: Max won vandaag de sprintrace én pakte opnieuw poleposition in de kwalificatie. Morgen start hij dus weer vooraan! 🏆🇳🇱

Bij ons aan tafel waren de meningen iets meer verdeeld. Voor mij een podiumplaats, voor mijn tafelgenoot een culinaire DNF! 🤣

#grandprixflavours #harcheonggai #zichar #singapore #wereldkeuken ophetbordeninhetglas

Volg op Instagram

© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY

Facebook Instagram YouTube X E-mail