Algerijnse keuken Archieven - Vinissima

Zoeken naar:

Zoeken naar:

HOME
WIJN
CULINAIR
SPARKLING
COCKTAILS
TRAVEL
REVIEWS
- Wijnboeken
- Kookboeken
ACTUEEL

Zoeken naar:

Home » Algerijnse keuken

Algerijnse entrecôte met abrikozen-koffiesaus en Siciliaanse rode wijn

Door Ingrid Larmoyeur|2014-06-30T21:01:10+02:0030 juni 2014|Algemeen|

👩‍🍳Gisteren het jaar uit met heilbot met k

👩‍🍳Gisteren het jaar uit met heilbot met knolselderijpuree, jamón ibérico, morieljes-Madeirasaus en tahoon cress & 🍷Rioja blanco, viñas viejas, fermentada en barrica.
Vandaag lekker klassiek het jaar begonnen. Kwartelboutjes, zuurkoolstamppot met appel en spekjes, en rode wijnsaus &🍷 Bourgogne.
Vanaf morgen weer ‘normaal’ doen. In mijn geval betekent dat dat we veel mediterraans gaan koken. Vooral Italiaans. Spaans. Portugees. Grieks. Daarnaast veel Midden-Oosten, beetje Aziatisch, en verder met de nationale gerechten van mijn project @NationalDishes. Op het programma staan de komende tijd 🇩🇲 Mountain chicken uit Dominica en 🇩🇴 Sancocho Dominicano uit de Dominicaanse Republiek.

Wordt weer smullen. 😋

#cookingvibes #heilbot #kwartel #kwartelboutjes #dutchfoodie #dutchfoodblogger

🥂 Ik wens iedereen een prachtig 2025 met veel m

🥂 Ik wens iedereen een prachtig 2025 met veel mooie momenten met dierbare vrienden en familie.

#2025 #gelukkignieuwjaar #bonneannée #felizañonuevo #happynewyear #aSharedPASSION

🇪🇸🦑 Calamares en escabeche. Zo. Die was g

🇪🇸🦑 Calamares en escabeche. Zo. Die was gisteren lekker. Heb onlangs in Spanje een paar keer escabeche gehad. Zooo lekker! Dat wilde ik ook een keer maken.

Ik koos voor inktvisringen in een marinade van sherry-azijn en sinaasappelsap, met laurier, reepjes rode puntpaprika en een mespuntje pimentón de la Vera (gerookt paprikapoeder) voor dat typisch Spaanse smaakje.
Ik marineerde de calamares twee uur en serveerde ze op een bedje van hummus. De hummus was met gegrilde paprika en oregano, en die sloot mooi aan bij mijn gerecht waarin ik rode paprika heb verwerkt.
Heerlijk als onderdeel van wat andere tapas met een glaasje manzanilla-sherry of frisse witte wijn uit noord- of noordwest-Spanje.

👩‍🍳 Benieuwd naar het recept? 👉 Kijk op vinissima.nl en typ 🔎escabeche in het zoekveld. 🔗 Link naar site in bio.

#escabeche #calamaresenescabeche #enescabeche #calamares #inktvisringen #spaansekeuken #tapas

🇪🇸💃🏻 Spaanse avond met onze gasten Ann

🇪🇸💃🏻 Spaanse avond met onze gasten Anne-Wies en Wim.

🍢Tapas vooraf met gazpacho, manchego en membrillo, jamón iberico, gerookte amandelen, ‘pollo con naranja y mostaza’ (kip in sinaasappel-mosterdsaus) en mijn nieuwe recept voor ‘hummus y calamares en escabeche’. 🍷 Erbij: manzanilla-sherry (erg lekker bij de gemarineerde inktvisringen) en “El Fanio” xarel.lo van Albet i Noya uit Penedès.
🍃🦐 Als hoofd ‘arroz verde con gambas’. Groene rijst (bomba-rijst met spinazie en basilicum) met gambas. 🍷 Erbij: albillo mayor van López Christóbal uit Ribera del Duero.
🧀 Als afsluiter drie Spaanse kaasjes: Idiazabal (licht gerookt, van rauwe schapenmelk), Monte Enebro (geitenkaas), Valdeón (blauwschimmel van koeien-, schapen- en geitenmelk in plataanblad). 🍷 Erbij: Telmo Rodríguez Pegaso “Zeta” van oude garnacha-stokken uit Sierra de Gredos.

#tapas #calamaresenescabeche #escabeche #polloconnaranjaymoztaza #manzanilla #xarello #albillomayor #lópezchristóbal #sierradegredis #garnacha #pegasozeta #spaansekeuken #spaansewijn

🇪🇸Spaanse tapas en 🇵🇹Portugese petisco

🇪🇸Spaanse tapas en 🇵🇹Portugese petiscos – de ultieme gids voor tips, inspiratie, recepten en wijn-spijs.
🍢🦐🐟🦑🥔🍅🍖💃🏻

Tapas. Altijd lekker, toch? Ik was onlangs weer eens in Spanje en Portugal en mocht genieten van een aantal geweldige lunches en diners. Steevast beginnen die met wat tapas, of – de Portugese versie – petiscos. Ik was wederom verrukt door zoveel creativiteit die verdergaat dan de hier overbekende klassiekers als gehaktballetjes in tomatensaus, croquetas of wat Spaanse jamón. Daarom heb ik maar eens een overzichtje gemaakt van al die heerlijke hapjes. Deze blog heet dan ook niet voor niets: Spaanse tapas en Portugese petiscos – de ultieme gids voor tips, inspiratie en recepten.
Je vindt hier een lijst van zo’n 150 Spaanse tapas en pinxtos en bijna 90 Portugese petiscos, handig ingedeeld naar verschillende categorieën: vegetarisch, salades, vis / schaal- en schelpdieren, gevogelte, vlees en dessert. Een aantal heb ik al eens zelfgemaakt, daarvan staat de link naar mijn recept erbij. De rest is vooral ook bedoeld als inspiratie. Want met tapas of een Spaanse borrelplank valt zoveel te beleven en te proeven. En je leest hieronder ook nog eens 10 tips voor je tapasfeestje en wat tips voor wijn & spijs combinaties !

Dus… ga lekker aan de slag als je weer eens een Spaanse borrelplank of wat lekkere hapjes wilt maken.

👩‍🍳 Benieuwd naar mijn tapas-petiscos gidsje? 👉 🔗Link nu in bio. Of klik op vinissima.nl en typ 🔎tapaspetiscos of 🔎tapas of 🔎petiscos in het zoekveld. 🔗 Link naar site nu in bio.

Wat is jouw favoriete tapa?

@sharedpassion #ASharedPassion #enjoyitsfromeurope🇪🇺 #enjoyitsfromeurope #spanje #spaansewijn #portugal #portugesewijn #tapas #petiscos

Volg op Instagram

© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY

Facebook Instagram YouTube X E-mail