Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » Albanees gerecht
  • Tavë me Presh – Albanese prei-gehaktschotel

Tavë me Presh – Albanese prei-gehaktschotel

Door Ingrid Larmoyeur|2020-06-04T10:26:24+02:0020 mei 2020|@NationalDishes, Oost-Europa, Ovenschotels, Vlees|

  • arnavut ciğeri

Arnavut ciğeri: pikante Turkse kalfslever Albanese stijl

Door Ingrid Larmoyeur|2020-06-04T10:28:46+02:0017 mei 2020|@NationalDishes, Midden-Oosten, Oost-Europa, Vlees|

#ophetbordeninhetglas 🍴🍕🇹🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Wow. Dit o #ophetbordeninhetglas
🍴🍕🇹🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Wow. Dit onverwachte solo-diner pakte zeer goed uit. Bij mijn Turkse supermarktje vond ik kant-en-klare bodems voor lahmacun en het vleesbeleg maakte ik natuurlijk zelf. De naam lahmacun is afgeleid van het Arabische laḥm bi-ʿajīn (لحم بعجين), letterlijk ‘vlees met deeg’. Wij noemen het vaak ‘Turkse pizza’, maar kaas komt er traditioneel niet aan te pas.

Ik nam lamsgehakt en mengde dat met heel fijn gesneden rode ui, puntpaprika, tomaat en knoflook, biber salçası (paprikapuree), pul biber (neem evt. gedroogde chilivlokken als alternatief), paprikapoeder, zout, peper, peterselie en een scheutje olijfolie. Dun over de bodems uitsmeren en 3–4 minuten op 200°C in de Airfryer. Daarna lekker wat citroensap erover en desgewenst wat knoflooksaus. Klaar en happen maar. Je kunt lahmacun natuurlijk kant-en-klaar kopen, maar zo’n vers bereid gehaktmengsel is echt een ander verhaal. Even wat snijwerk, maar zó lekker!

🍷🇪🇸 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: de Victoria Rosado van José Pariente uit Castilla y León. Een blend van garnacha, tempranillo en viognier. Het wijnhuis ligt in het hart van Rueda en deze rosé is een eerbetoon aan Victoria, de moeder van de huidige generatie van de familie. Mild, sappig en fruitig, met fijne zuren. Prima match! 🌶️🍷

#wijnspijs #wereldkeuken  #gourmettraveller 
#ExploreTheFlavoursOfLife lavieenrosé @bodegasjosepariente
🏎️🇲🇾🥩🥥 GRAND PRIX FLAVOURS • MALEISIË #ophetborde 🏎️🇲🇾🥩🥥 GRAND PRIX FLAVOURS • MALEISIË

#ophetbordeninhetglas
🇲🇾🥩 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Daging Masak Lemak Cili Api – Maleisisch rundvlees in een romige, aromatische kokossaus met kurkuma, citroengras, gember en chili.

Vanwege de verplaatsing van de Grand Prix van Bahrein naar Maleisië verhuisde onze keuken dit weekend gewoon mee. 😎🇲🇾

Traditioneel wordt ‘Daging Masak Lemak Cili Api’ gemaakt met rundvlees dat langzaam gaart in kokosmelk met kurkuma en behoorlijk pittige ‘cili api’. Omdat we weinig tijd hadden, maakte ik een snelle versie met dun gesneden biefstuk die ik kort aanbakte en pas op het laatst door de saus schepte. De rawits hielden we ook iets vriendelijker. 🌶️

En lekker dat-ie was! Romig van de kokos, geurig door citroengras en gember, warm-kruidig door kurkuma en met wat tamarinde en limoen voor frisheid. Jasmijnrijst erbij en klaar.

🍷🇨🇱 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: Doña Bernarda 2020 van Luis Felipe Edwards uit Colchagua, Chili van wijngaarden op 900m hoogte. Een stevige rode wijn die het rundvlees prima aankon, maar bij de romige kokos, citrusachtige aroma’s en chili bleek een milddroge riesling uiteindelijk de mooiere wijn-spijscombinatie. Zijn zuren en klein restzoetje sloten veel beter aan bij het gerecht.

Dit weekend blijven we nog even in Maleisië. Dan mogen de gamba’s in de sambal. 🦐🌶️🇲🇾

#grandprixflavours #maleisischekeuken #wijnspijs #wereldkeuken
POV: Je cocktailshoot krijgt ineens een onverwacht POV: Je cocktailshoot krijgt ineens een onverwachte art director. 🐾🍸

🍸📸 Ik was heel serieus bezig met een fotoshoot voor een nieuwe cocktail. Glas goed, styling goed, licht goed … en toen verscheen Ollie.

Niet subtiel ergens in een hoekje van de foto. Nee. Gewoon pontificaal tussen mij en mijn cocktail in. Want waarom zou een glas met drank het middelpunt zijn als er ook een Heilige Birmaan beschikbaar is? 🐈

Mijn reactie op de foto zegt eigenlijk alles. 😂
Cocktailshoot tijdelijk onderbroken wegens cat interference.
De cocktail volgt. Zodra de art director klaar is met zijn inspectieronde.

#catinterference #cocktailtime #behindthescenes #kattenstreken #ExploreTheFlavoursOfLife
#ophetbordeninhetglas 🏎️🇦🇿🍗 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Toyuq kab #ophetbordeninhetglas
🏎️🇦🇿🍗 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Toyuq kababı, Azerbeidzjaanse kipkebab. Het Formule 1-weekend in Baku verliep bij ons culinair nét even anders dan gepland, dus kwam pas gisteren een passend Azerbeidzjaans gerecht op tafel.

Toyuq kababı is gemarineerde kip aan spiezen, gegrild en doorgaans eenvoudig geserveerd met groenten, kruiden, lavash en sumak. Azerbeidzjaanse kebab draait vooral om vlees, vuur en frisse, zurige smaken.

Ik marineerde kippendij een paar uur in olijfolie, geraspte ui, citroensap, sumak (friszure gedroogde besjes), paprikapoeder, saffraan, zout en peper. Daarna lekker gegrild. Geen knoflook in de marinade; die ging bij mij in de labneh met munt. Erbij gegrilde puntpaprika en krokant geroosterd platbrood. 🔥

Je kunt er ook ‘çoban salatı’ bij serveren, de frisse ‘herderssalade’ van tomaat, komkommer, ui en verse kruiden.

🍷🇫🇷 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: Fleur d’Églantine rosé van Château Mourgues du Grès uit Costières de Nîmes in de zuidelijke Rhône. Grenache, mourvèdre en een vleugje syrah. Biodynamisch. Een droge maar sappige rosé met rood fruit, citrus, mooie zuren en mineraliteit. Stevig genoeg bij de gegrilde kip, paprika en sumak. 🌸🍷

#GrandPrixFlavours #wereldkeuken #gourmettraveller #exploretheflavoursoflife lavieenrosé @mourguesdugres
🍸🇮🇪🥃🍒 IRISH CHERRY KISS 💋 Een experimentje van een 🍸🇮🇪🥃🍒 IRISH CHERRY KISS 💋
Een experimentje van een week geleden dat ik jullie niet wil onthouden. Een klein souvenir uit Dublin, maar dan uit de cocktailshaker. 😎 Tijdens ons tripje proefde ik een aantal heerlijke cocktails met Ierse whiskey en eenmaal thuis moest daar natuurlijk meteen mee geëxperimenteerd worden.

Ik had nog een restje Jameson Irish Whiskey staan en dook verder de drankkast in. Het resultaat: Jameson, Cherry Heering (Deense kersenlikeur), vers sinaasappelsap, citroensap en een scheutje grenadine.

Even stevig shaken met ijs, fine strainen in een coupe en garneren met een sinaasappelschilletje. 🍊

Het werd een heerlijk friszoete en fruitige whiskeycocktail, met sappige sinaasappel, donkere kers en nét genoeg citroen om al dat fruitige geweld fris te houden.

En zo’n cocktail kan natuurlijk niet door het leven als Whiskey Cherry Orange. 🙈 Dus bij dezen gedoopt:
Irish Cherry Kiss 🇮🇪🍒💋

Dublin kissed me. I kissed the whiskey. 🥃😎

#cocktails #cocktailtime #irishwhiskey #jameson #cherryheering @jamesonwhiskey @cherryheering1818
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link