Krem čorba od tikvica. Deze heerlijk romige courgettesoep komt uit Montenegro. Lekker voor een winterse weekenddag voor bij de lunch. Ik deed er nog wat basilicum als garnering bij, mijn kleine mediterrane twist.
Ingrediënten (4 personen)
- 2 middelgrote courgettes, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 aardappel, in blokjes
- 1 knoflookteentje, fijngesnipperd
- 750ml groente- of kipbouillon
- 100ml room
- 2EL olijfolie
- Zout en versgemalen peper
- Klein kneepje citroensap
- Voor de garnering: een paar verse basilicumblaadjes, in reepjes gesneden
- Vier kloddertjes zure room (smântână / kiselo vrhnje) voor serveren (optioneel)
Bereiding
- Verhit olijfolie in een soeppan met dikke bodem.
- Fruit ui zacht glazig, niet bruin.
- Voeg knoflook toe, en bak kort mee.
- Voeg courgette en aardappel toe en schep 2 minuten om.
- Voeg bouillon toe tot alles net onderstaat.
- Kook 15–20 minuten zachtjes tot alles gaar is.
- Pureer de soep. Sommigen pureren het liefst glad, ik prefereer wat groffer zodat je nog wat bite hebt.
- Voeg room toe en verwarm kort door (niet meer koken).
- Breng op smaak met zout, peper en een klein beetje citroen.
- Serveer in soepborden of kommen.
- Garneer met de reepjes basilicum en een lepeltje zure room.
Geef een reactie