Soms ontdek je een cocktail waar je sprakeloos van wordt. Zo verging het mij met de Tantris Sidecar. Wow! Zo mooi in balans. Complex. Friszuur. Interessant en intrigerend. Als je alle ingrediënten in huis hebt: maak deze cocktail en geniet van deze creatie van award winning mixologist Audrey Saunders uit New York!
Calvados…en meer

Ik was eigenlijk op zoek naar een cocktail met de Calvados die ik vorige week kocht. Ik had al een paar leuke gemaakt (zie Angel Face en Red Lion), maar zocht weer iets nieuws. Ik stuitte op de Tantris Sidecar, een cocktail met maar liefst zeven ingrediënten die mij zo bizar leken dat ik met name geïntrigeerd was. Ik had alle ingrediënten in huis en was vooral heel benieuwd of en hoe het zou smaken. Zeg nou zelf…wat verwacht je van een drankje met Cognac, Calvados, Cointreau, de kruidenlikeur Chartreuse (groene versie), citroensap, suikersiroop èn dan ook nog wat ananassap!?

Pegu Club, NY

Ik kan je vertellen: briljant! Ik was echt heel blij met deze onverwacht subtiele en complexe cocktail. Prachtig in balans. De cocktail werd dan ook bedacht door niemand minder dan mixologist Audrey Saunders. Saunders heeft een lange en succesvolle bartender-carrière achter de rug. Ze runt sinds 2005 de Pegu Club in de hippe wijk SoHo in Manhanntan, New York. De Tantris Sidecar bedacht de ‘Libation Goddess’, zoals ze genoemd wordt, in 2000, toen ze bij Beacon werkte. Een gekke cocktail, als variatie op de Sidecar. Als je ‘m proeft, ontdek je wat Saunders bedoelt met laagjes toevoegen aan cocktails. De Tantris Sidecar is namelijk veel complexer dan de originele Sidecar! Die bevat ‘slechts’ drie ingrediënten: 50ml cognac, 20ml triple sec en 20ml citroensap.

Ingrediënten

  • 37,5ml Cognac (Saunders neemt Courvoisier VS)
  • 15ml Calvados
  • 15ml Cointreau
  • 7,5ml Groene Chartreuse
  • 15ml Citroensap
  • 15ml Suikersiroop
  • 7,5ml Ananassap
  • Citroenschilletje

Bereiding

  • Maak eerst een suikerrandje op de helft (!) van een martini-cocktailglas. Doe een dun laagje suiker op een plat bordje. Wrijf de helft van je glas in met citroensap en duw het glas in de suiker. Voilá!
  • Giet alle dranken in een cocktailshaker. Doe er wat ijsblokjes bij en shake.
  • Giet het via een dubbele strainer (zeef van je shaker en een extra zeefje; handig vanwege het verse citrusfruit!) in je cocktailglas.
  • Garneer met een citroenschilletje.
  • Geniet! Het briljante van deze cocktail is niet alleen de friszure smaak, maar ook de halve suikerrand. Dat staat niet alleen decoratief, maar zo kan iedereen ook zelf bepalen hoe zoet hij/zij de cocktail wil! Proef maar eens met suikerrandje of zonder; een groot verschil.

Cheers!