Cucur ayam is een populaire Maleisische en Indonesische snack, vaak gegeten als ontbijt of middagsnack. Het zijn gefrituurde beignets of koekjes van beslag gemaakt met fijngesneden kip, bloem, specerijen en groenten. Ze zijn geliefd vanwege hun hartige smaak en krokante textuur (vaak vergeleken met kipnuggets, maar ik vind dat je de cucur ayam dan gruwelijk onrecht aandoet, want ze zijn echt veel lekkerder!), en worden meestal geserveerd met chilisaus of zoetzure chilisaus. Wij aten ze vooraf als onderdeel van een diner met gerechten uit Maleisië. En we waren allemaal aangenaam verrast! Krokant, hartig, zeer smakelijk én luchtig. Echt een heerlijke ontdekking die we vaker gaan maken.
ingrediënten cucur ayam
cucur ayam frituren
cucur ayam met zoetzure chilisaus en pruimenwijn
Ingrediënten (4 personen, ca. 12-16 stuks)
- 250gr kippendij (of kipfilet), in zeer fijne stukjes gesneden
- 1 kleine ui, zeer fijn gesnipperd
- 2 knoflookteentjes knoflook, fijn
- 2EL bosui, fijngesneden
- 1EL wortel, fijngesneden (brunoise)
- 2TL verse gember, geraspt
- 1 ei, losgeklopt
- 120gr bloem, gezeefd
- 1½ TL bakpoeder
- 1TL kurkuma
- Zout en versgemalen witte peper
- 120ml water
- Neutrale olie om te frituren (zeker een liter)
Bereiding
- Meng kip, ui, knoflook, lente-ui, wortel en gember.
- Meng bloem, bakpoeder, kurkuma, peper en zout erdoor.
- Voeg ei toe, daarna water tot een dik maar lepelbaar beslag ontstaat.
- Olie verhitten tot ±170°C.
- Schep eetlepels beslag in olie, niet te groot.
- Frituur 4–5 minuten tot goudbruin en gaar.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer warm met chilisaus of lichte zoetzure saus.
Wij schonken er een Chinese pruimenwijn van Yutmiso bij. Off dry riesling, gewurztraminer, viognier, of demi-dec chenin Loire kan ook.
Geef een reactie