Aan de slag met kweeperen. Wat een keiharde dingen om te verwerken. Pff. Uithollen!? Lekker tijdrovend klusje. 

Dat werd weer een latertje. Want als je pas om 19 uur met een Ottolenghi-recept begint…moet je veel snijden en voorbereiden en staat het pas om 20 uur op (jawel, een uur met z’n tweëen in de keuken!). Dan nog even pruttelen. Dus maar wachten bij het haardvuur. 

Uiteindelijk weer een verrassend recept voor kweeperen met lamsgehakt. 

Erbij: 2013 WO Tygerberg, chenin blanc 21 Gables van Spier. Mooi vol en complex wit. Vergist op 400-liter vaten en 14 maanden gerijpt op 400-liter vaten van Frans eiken (75% nieuw en 25% 2nd fill). 

Het recept staat in Ottolenghi’s boek Jerusalem. Of kijk op zijn website: http://bit.ly/10Ueu8Y