Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » Pagina 2
  • viscurry uit Zanzibar

Viscurry uit Zanzibar

Door Ingrid Larmoyeur|2025-01-23T10:09:07+01:0023 januari 2025|Afrika, Vis|

  • konijn met witte port en sinaasappel

Coelho com porto branco e laranja (Portugees konijn met witte port en sinaasappel)

Door Ingrid Larmoyeur|2025-01-17T13:23:51+01:0017 januari 2025|Spanje, Portugal|

  • Caribbean Reef Chicken uit Dominica

Caribbean Reef Chicken uit Dominica

Door Ingrid Larmoyeur|2025-01-16T11:10:19+01:0016 januari 2025|Gevogelte, Z-Amerika|

  • National Dishes Nr 39-196 – DJIBOUTI – Skoudehkaris

National Dishes Nr 39-196 – DJIBOUTI – Skoudehkaris

Door Ingrid Larmoyeur|2025-01-15T13:18:47+01:0015 januari 2025|@NationalDishes, Afrika, Vlees|

  • National Dishes Nr 38-196 – DENEMARKEN – stegt flæsk med persillesovs

National Dishes Nr 38-196 – DENEMARKEN – stegt flæsk med persillesovs (gebakken buikspek met peterseliesaus)

Door Ingrid Larmoyeur|2025-01-15T08:28:47+01:0014 januari 2025|@NationalDishes, Europa overig, Vlees|

  • borrelhapje met kabeljauw uit blik - gekarameliseerde ui - paprika

Portugese petiscos – borrelhapje met kabeljauw uit blik, gekarameliseerde ui en paprika

Door Ingrid Larmoyeur|2025-01-11T17:07:13+01:0011 januari 2025|Amuses, tapas, voorgerechten, Spanje, Portugal, Vis|

  • mosterdsoep met gekarameliseerde witlof

Mosterdsoep met gekarameliseerde witlof

Door Ingrid Larmoyeur|2025-01-02T18:06:04+01:002 januari 2025|Soepen, Vegetarisch|

Bombas de arroz – Spaanse gefrituurde rijstballetjes van leftover groene rijst

Door Ingrid Larmoyeur|2024-12-31T16:45:14+01:0031 december 2024|Amuses, tapas, voorgerechten, Rijst(vervangers), Spanje, Portugal|

  • arroz verde con gambas

Arroz verde con gambas – Spaanse groene rijst met gamba’s

Door Ingrid Larmoyeur|2024-12-31T16:06:23+01:0031 december 2024|Rijst(vervangers), Spanje, Portugal, Vis|

Vorige123Volgende
#ophetbordeninhetglas + een verhaal over alcoholge #ophetbordeninhetglas + een verhaal over alcoholgereduceerde wijn. 
🍴🇫🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Heerlijk! Eindelijk weer eens lekkere Franse artisjokken gegeten. Wij maken daar standaard twee dipjes bij: een overheerlijke ansjovis-knoflook mayo, en een balsamico-mosterddressing. Genieten! Wat wel jammer is, is dat de temperatuur ineens zo enorm is gedaald. Het was de bedoeling dat we lekker op z’n Frans zouden genieten van onze artisjokken op ons terras in de avondzon. In plaats daarvan werd het helaas binnen zitten. Hopelijk wordt het snel weer warmer. Ik ben nog lang niet klaar meg de zomer (eigenlijk nooit…). 
🍷🇫🇷 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: Voor mij is er maar één type wijn bij artisjok en dat is rosé. Meestal eentje uit de Provence, maar dit keer hadden we er een uit de Languedoc: de Pink Colomb Bay pinot noir van Domaine La Colombette. Vreselijk etiket, vind ik, maar een aangename wijn. Milddroog. Fruitig. En voldoende kracht ondanks de slechts 11% alcohol. Prima elegante zomerwijn. 
Er nog even ingedoken waarom deze wijn zo’n laag alcoholpercentage heeft. En waarom het ‘maar’ een Vin de France is. Opvallend genoeg vermeldt geen enkele wijnwinkel en webshop dat. François en zoon Vincent Pugibet zijn pionier-wijnmakers in hun wijnregio. Bij de productie van deze wijn is vermoedelijk gebruikgemaakt van alcoholreductie, waardoor het alcoholpercentage deels omlaag gebracht is. Domaine La Colombette staat bekend om zijn innovatieve aanpak en was een van de pioniers in Frankrijk die met technieken als spinning cone en omgekeerde osmose het alcoholpercentage in wijnen verlaagde. Volgens de Franse en Europese wetgeving laten IGP en AOP geen gedealcoholiseerde of alcoholgereduceerde wijnen toe onder hun herkomstbenaming. Vandaar dus een Vin de France. Valt helemaal in de trend van minder alcohol natuurlijk. 

#ophetbordeninhetglas #wijnspijs #wijnspijstip 
#dutchfoodie #dutchfoodblogger #wineblogger #cookingvibes 
#pinkcolombbay @lacolombette @henribloem 
#roséday #roseday #lavieenrose #lavieenrosé #rosé #rosado #rosato #pinkmode #drinkpink #drinkrosé #roséallday #rosélover #foodandrosé #foodandrosépairing #roséwine #roséwines #roséspijs #roséenspijs
#ophetbordeninhetglas 🍕🍷 Soms gaat het ook b #ophetbordeninhetglas 🍕🍷 Soms gaat het ook bij ons wel eens makkelijk. Pizza & pinot noir. Heerlijke pizza met knapperige bodem van onze geweldige Egyptische pizzabakker van Tomato & Basil, met een lekkere gekoelde elegante Oostenrijkse pinot noir van Markowitsch. En mijn favoriete pizza? Tonno. Altijd. Meestal met gorgonzola en salami erbij. Ja echt. Klinkt heel raar, maar ik zweer bij die combi. 

#pizzaandpinotnoir #pizzadipappa #chillablered #pinotnoir @markowitsch.wine @henribloem @tomatoandbasildenhaag
🍷☀️🥵 𝗨𝗻𝗰𝗼𝗿𝗸 𝘁𝗵𝗲 𝘄𝗲𝗲𝗸𝗲𝗻𝗱: “𝑵𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏𝒂𝒂𝒍 𝑯𝒊𝒕𝒕𝒆𝒑𝒍𝒂𝒏”. 
Het is weekend! Speciaal daarvoor heb ik weer een AI-plaatje voor jullie gemaakt. Deze heet ‘Nationaal Hitteplan’.

Deze week werd in Nederland het Nationaal Hitteplan actief. Nou nou. Poe poe. Maar niet alleen wij hebben het warm, ook flessen wijn kunnen het te warm krijgen. En dat geldt zeker voor rode wijn. In tropische temperaturen warmt die op tot ver boven de ideale drinktemperatuur, waardoor de wijnen log en alcoholisch overkomen. Zonde!

❄️Een frisse tip: zet lichte, fruitige rode wijnen (zoals Beaujolais, Bardolino of een elegante pinot noir) gerust even in de koelkast. Een kwartiertje tot een half uur koelen kan wonderen doen; ze komen dan rond 12–14 °C in je glas, en zijn fris èn smaakvol. Ook stevigere rode wijnen kunnen trouwens in de zomer een korte koelronde gebruiken; 16–18 °C is namelijk veel prettiger dan de zomerse ‘kamertemperatuur’ van boven 28 graden. 😉

Dus: hou jezelf koel, bescherm ook je rode wijn tegen de hitte en geniet van een perfect gekoeld glas … zeker als het Nationaal Hitteplan van kracht is. Santé!

NB Voor dit beeld werd ik geïnspireerd door de stijl van Leonetto Cappiello (1875–1942), de Italiaanse kunstenaar die wordt gezien als de ‘vader van de moderne reclameposter’. Cappiello brak begin 20e eeuw radicaal met de gedetailleerde, schilderachtige affiches van zijn tijd. Hij zette in op krachtige, vereenvoudigde vormen, gedurfde kleurcontrasten en een grote, opvallende centrale figuur tegen een donkere achtergrond, vaak met een speelse of humoristische twist. Zijn felle kleuren en grafische helderheid trokken onmiddellijk de aandacht, zelfs vanaf een afstand, en maakten zijn werk tot een revolutie in de 20e eeuwse affichekunst. 

Fijn weekend allemaal!

#uncorktheweekend #VinissimaUncorked
#aiartbyvinissima #aiartbyvinissima📸© #uncorkingtheweekend 
#ontdekken #inspiratie #dutchfoodie #dutchfoodblogger #dutchwineblogger #wijn #winelover  #weekendvibes #cheerstotheweekend #zomerwijn #chillablereds #leonettocappiello
#ophetbordeninhetglas
🍴🇮🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: leftover lam van de Roemeense lamsstoof ‘Friptură de miel la cuptor’ van eerder deze week verwerkt in een heerlijke Perzische shirin polo. Deze ietwat zoete saffraanrijst met wortel, rozijnen en amandelen, en warme specerijen als saffraan, kurkuma, kardemom en kaneel, heet ‘shirin polo’. ‘Shirin polo’ betekent zoete rijst; ‘polo’ is pilaf. De rijst is ook bekend als Perzische huwelijksrijst of juwelenrijst (in het Engels ook ‘jeweled rice’ genoemd). De pilaf wordt bij speciale gelegenheden geserveerd, zoals bruiloften en feesten. Prima dus voor onze donderdag op deze mooie zomeravond. 😎
Voor het recept: kijk op vinissima.nl en typ 🔎shirin polo in het zoekveld. 
🍷🇫🇷 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: 2018 Minervois La Livinière, “Les Planets” van Château Maris. Van syrah en max. 15% grenache. Biodynamisch (Demeter en Biodyvin). 12 maanden Frans eikenhout (1/3 nieuw). Rijkelijk in de alcohol (15%, maar dat merk je niet). Donker fruit, zwarte kersen, cassis, kruidig, zoethout, peper, rozemarijn, munt, vleugje anijs, maar ook bacon. Vol en krachtig. Fluweelzachte tannines. Voldoende fraicheur. Gekoeld, want nog te warm vandaag. 
Trouwens, Château Maris is pionier in de regio qua biodynamie. Ze waren de eerste wijngaard in Minervois‑La Livinière die volledig gecertificeerd biodynamisch zijn. 

#ophetbordeninhetglas #wijnspijs #wijnspijstip 
#dutchfoodie #dutchfoodblogger #wineblogger #cookingvibes 
#leftoverlam #leftoverlamb #shirinpolo #huwelijksrijst #châteaumaris @maris_wines
🇳🇱🏑🇫🇷 POV: Halve finale 🏑. Oranj 🇳🇱🏑🇫🇷 POV: Halve finale 🏑. Oranje scoort … straks Mort Subite voor Frankrijk?

Met m’n favoriete kriekje van Mort Subite erbij. 
Fun fact 🍒: Mort Subite dankt zijn naam aan het Brusselsse dobbelspel 421, waarbij de laatste ronde “plotselinge dood” werd genoemd. Cafébaas Théophile Vossen vond het zó leuk dat hij zijn bier én café ernaar vernoemde. 🎲🍺

#pov #ekhockey #oranje #oranjehockey #teamnl #mortsubite #kriek @mortsubitebeer
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link